Costelinha Glaceada com Mike's Hot Honey
Por Chef Gustavo @chefgustavobarbosa
Ingredientes:
- 1 Costelinha de porco (estilo 7 ossos/7 ripas)
- Suco de laranja (para marinada e para o cozimento)
- Shoyu
- Alho em pó
- Cebola em pó
- Sal e pimenta preta (com moderação no sal, pois o shoyu já salga)
- Salsa desidratada
- Papel alumínio (para embalar)
- Batata frita (para acompanhar)
Para o Glacê:
- 100ml de suco de laranja
- 150ml de Mike's Hot Honey (cerca de meia garrafa)
Modo de Preparo:
- A Marinada: Em uma assadeira, tempere a costelinha com suco de laranja, shoyu, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta preta. Deixe marinar na geladeira de um dia para o outro para pegar bastante sabor e cor.
- Preparando para o Forno: Polvilhe um pouco de salsa desidratada sobre a carne. Enrole a costelinha em três camadas de papel alumínio. Dobre as laterais inferiores e deixe a parte de cima aberta como um "pacote".
- O Segredo da Suculência: Despeje 100ml de suco de laranja dentro do pacote de alumínio para manter a carne hidratada e feche bem o topo, dobrando as pontas.
- Cozimento Lento: Asse a 140°C por 2h30 a 3 horas. Dica do Chef: Coloque um pouco de água na assadeira para a costelinha não grudar.
- O Glacê de Mike's: Em uma panela, adicione os 100ml de suco de laranja e os 150ml de Mike's Hot Honey. Deixe reduzir no fogo até formar um xarope/glacê brilhante.
- Finalização: Retire a costelinha do forno e do papel alumínio. Pincele generosamente o glacê de Mike's por toda a superfície da carne.
- Para Servir: Corte as ripas e sirva acompanhada de batatas fritas crocantes. E claro, pode colocar mais Mike's por cima!
